Ankara Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Dergisi

Permanent URI for this community

https://dspace.ankara.edu.tr/handle/20.500.12575/74168

Browse

Browsing Ankara Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Dergisi by Author "Bulut, Samuray Hakan"

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    Gastronomik Yayınlarda Görsellik ve Gastro-Sanat Üzerine
    (Ankara Üniversitesi, 2019) Bulut, Samuray Hakan; Güzel Sanatlar Fakültesi
    Bu araştırma, gastronominin sanatla olan ilişkisini incelemek ve görselliğin gastronomik öğreticiliğe katkısını belirlemek amacıyla; gastronominin yiyecek alanında yayımlanmış örnek eserlerinde bulunan illüstrasyon ve fotoğraf çalışmaları örnekleminde gerçekleştirilmiştir. Çok çeşitli mutfak araç-gereçleri ve gıda maddelerinin, onlarca uygulama tekniğinin kullanıldığı işleme süreçlerinden geçirildikten sonra ilgi çekici tabaklara dönüştürülerek sunulması konusunun öğretimi; gastronomik yayınlarda görselliğin kullanım gerekliliğini ve sanatsallık tartışmasını ortaya çıkarmaktadır. Çalışmada, tabağın kendisinin değil, yaratıcılık ve yenilik içeren üretim sürecinin sanat tanımına uygun olduğu; balık tütsüleme sürecinin görselleri yardımıyla betimlenmiştir.